NITRIDE MARCO

SPOKEN LANGUAGE

Italiano, Inglese, Spagnolo 

INTRODUCTION

Sono uno Chef Italiano con una carriera ricca di esperienze e successi, che abbracciano tradizione e innovazione culinaria. 

Oggi vivo in Florida, USA, dove sono impegnato in nuovi progetti legati alla Cucina, portando avanti la mia visione gastronomica e il mio amore per le materie prime italiane di alta qualità.

Il mio percorso è iniziato con una forte connessione alla cucina tradizionale, ma col tempo ho intrapreso una strada personale, reinventando i piatti della tradizione in chiave moderna e sperimentando accostamenti innovativi, talvolta audaci. 

La mia Cucina unisce creatività e tecnica, sempre con un profondo rispetto per gli ingredienti stagionali e locali.

Ho avuto l’opportunità di lavorare in ristoranti che mi hanno permesso di esprimere liberamente la mia creatività, come una piccola vineria, dove ho progettato menù abbinati a vini e birre selezionate. 

Grazie a esperienze come "i giovedì dedicati alla cucina vegana e vegetariana", ho approfondito la mia conoscenza di zuppe e piatti a base di legumi e verdure.

Tra i momenti più significativi della mia carriera c’è stata la partecipazione al contest “Coltiviamo Talenti” con il piatto innovativo “La Caprese 2.0” e la successiva nomina a Executive Chef dei tre Ristoranti “Muu Muuzzarella” di Napoli, dove ho unito tradizione e originalità in piatti che esaltano la Mozzarella di Bufala DOP. 

Ho poi affinato ulteriormente la mia tecnica lavorando per due anni al Ristorante “Wapo Natural Food”, dedicandomi a una cucina gourmet completamente gluten-free.

La formazione continua è per me un elemento essenziale. Ho frequentato masterclass con Chef di fama come Antonino Cannavacciuolo e Pasquale Palamaro, e ho partecipato a programmi televisivi, come “Cuochi e Dintorni” e “Cuochi d’Italia,” dove ho rappresentato la Campania con piatti che raccontano la mia terra e la mia storia personale.

Nel 2023 ho realizzato il mio sogno di aprire un Ristorante tutto mio: “Garage Gourmand” a Napoli. Questo locale combina la raffinatezza della cucina gourmet con un’atmosfera informale e accessibile, pensata per i giovani. Qui propongo piatti stagionali e tecniche di cottura innovative, mantenendo un forte legame con la tradizione campana.

Il mio obiettivo è portare l’eccellenza della cucina italiana in tutto il mondo, con passione, dedizione e una visione che unisce passato, presente e futuro.

SERVICES

1. Consulenza Gastronomica

• Creazione di Menù Personalizzati: Sviluppo di menù stagionali, gourmet, tradizionali rivisitati o tematici, anche per ristoranti in fase di apertura o rilancio

• Food Cost e Ottimizzazione: Analisi e ottimizzazione dei costi delle materie prime per massimizzare la redditività

• Formazione del Personale di Cucina: Addestramento di brigate su tecniche di cottura innovative, impiattamento, gestione della cucina e approccio gourmet

2. Show Cooking e Eventi

• Show Cooking Tematici: Esibizioni live durante eventi, fiere o manifestazioni culinarie, con preparazione di piatti tradizionali rivisitati o innovativi.

• Cene Degustazione: Organizzazione di serate a tema con degustazioni di piatti gourmet abbinati a vini o birre selezionate.

• Workshop e Masterclass: Corsi pratici su cucina tradizionale, cucina gourmet gluten-free, tecniche di cottura a bassa temperatura, cucina molecolare e abbinamenti creativi

3. Servizi per la Ristorazione

• Start-up di Ristoranti: Consulenza per nuove aperture, dallo sviluppo del concept alla selezione delle attrezzature e fornitori

• Rilancio di Ristoranti Esistenti: Aggiornamento dei menù e delle tecniche di lavoro per attrarre nuovi clienti

• Selezione Materie Prime: Ricerca e scelta di ingredienti stagionali e locali per garantire qualità ed eccellenza

4. Esperienze Private e Personalizzate

• Chef a Domicilio: Creazione di menù personalizzati per cene private, eventi familiari o aziendali

• Catering Gourmet: Servizi di catering per matrimoni, eventi aziendali e cerimonie, con piatti esclusivi e presentazioni eleganti

• Brunch e Buffet Tematici: Organizzazione di buffet gourmet per eventi, con piatti rivisitati e creativi

5. Collaborazioni Televisive e Promozionali

• Partecipazione a Programmi TV: Creazione di ricette e presenza come ospite in format culinari

• Ambasciatore del Made in Italy: Promozione dei prodotti italiani e della cucina tradizionale reinterpretata in contesti internazionali

6. Cucina Innovativa e Sostenibile

• Menù Vegani e Gluten-Free: Sviluppo di proposte gourmet per clienti con esigenze alimentari specifiche

• Cucina a Bassa Temperatura e Molecolare: Applicazione di tecniche avanzate per creare piatti unici e moderni

• Promozione della Sostenibilità: Creazione di menù sostenibili con ingredienti a basso impatto ambientale

7. Consulenza per Eventi Gastronomici

• Organizzazione di Tasting Tours: Eventi regionali come il “Tour of Italy,” con focus su piatti iconici di diverse regioni italiane

• Collaborazioni con Slow Food: Partecipazione a iniziative che promuovono i prodotti locali e la cucina tradizionale

• Competizioni Culinare: Giudice o partecipante in concorsi gastronomici per promuovere creatività e innovazione