PRIVITERA MARIO

SPOKEN LANGUAGE

Italiano 

INTRODUCTION

👨‍🍳 LIEVITISTA CULTURALE - Mario Privitera 👨‍🍳

Mi chiamo Mario Privitera, e sono conosciuto come Lievitista Culturale, un titolo che racchiude la mia passione per i miti, le leggende e le storie che narrano la tradizione della mia amata Sicilia.

Dal 2018, ho scelto di unire cultura ed enogastronomia, raccontando e tramandando le tradizioni siciliane attraverso le mie creazioni.

Sono il Titolare, Cuoco e Lievitista di PrimAlkimia, un Laboratorio Artigianale specializzato in:

🍞 Grandi lievitati da ricorrenza (panettone, pandoro, colomba, pandolce)

🥐 Dolci e salati

🍪 Biscotti e Brioscine da colazione

🍕 Basi per pizza ad alta idratazione, precotte

📜 La mia Storia

Diplomato all’Istituto Alberghiero di Giarre (CT) nel 2017, ho lavorato in ristoranti, banchetti e alberghi, ma il mio sogno è sempre stato quello di creare qualcosa di mio, un luogo dove esprimere al massimo la mia creatività e passione.

Nel Natale del 2018, spinto dalla voglia di sperimentare e supportato dalla mia famiglia, ho realizzato il mio primo panettone. Iniziai da autodidatta, allestendo una piccola cucina nel retrobottega del negozio di mia madre. Con pochi mezzi ma tanta determinazione, i miei primi lievitati presero vita. 

Il 25 dicembre, dopo giorni di lavoro ininterrotto, consegnai il mio ultimo panettone. Pochi giorni dopo arrivarono i primi messaggi di apprezzamento. Fu il mio primo Natale da titolare, a soli 19 anni, e capii che quella era la mia strada.

🌟 I traguardi raggiunti

Nel 2024, sono entrato a far parte della sezione Giovani Lievitisti dell’Accademia dei Maestri del lievito madre e del panettone italiano, un riconoscimento che premia anni di dedizione e amore per l’arte della lievitazione naturale.

❤️ Il progetto “L’amuri di Jaci”

Sempre nel 2024, spinto dal desiderio di promuovere la cultura, le tradizioni e l’enogastronomia siciliana, ho dato vita al progetto “L’amuri di Jaci”. Attraverso questa iniziativa e l’associazione culturale di cui sono presidente, voglio regalare ai turisti che visitano Acireale un ricordo speciale: un’esperienza che racchiude il sapore e la storia della nostra terra.

👉 Seguitemi per scoprire di più sul mondo della lievitazione naturale e sulla passione che mi spinge a raccontare la Sicilia attraverso i miei prodotti!

SERVICES

• Consulenza

• Gestione dei sistemi di produzione

• Produzione di prodotti da forno a lievitazione naturale

• Tecnica, bilanciamenti e abbinamenti delle materie prime nei prodotti finiti